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Balance aus Frucht, Säure und Mineralstoffen
Der Schieferboden verwittert seit Jahrhunderten, dabei werden Mineralstoffe an den Boden abgegeben. Über die Wurzeln finden die Mineralstoffe ihren Weg in die Trauben und den Wein. Im Zusammenspiel mit der Frucht und der Säure sorgen die Mineralstoffe für den einmaligen Geschmack: eine seltene Balance aus Frucht, Säure und Mineralstoffen.
Dabei geht mit dem Alter der Reben und der Steigerung der Qualität ein Rückgang beim mengenmäßigen Ertrag einher. Diese Qualität wird bei unserem 40 Meter auf dem Weg in die Flasche durchgängig bewahrt.
Ausschließlichkeit der Lage
Der Riesling kommt genau aus dieser „einen“ Lage. Innerhalb dieser Lage nur aus dem unteren Drittel der Steillage, da dieses infolge des milden Klimas für ein besonders gutes Verhältnis von Weinsäure zu der aggressiveren Apfelsäure sorgt.
Die Lage Fettgarten in Zell/Merl gehört zu den traditionellen Spitzenadressen, wenn es im Weinbau um Steillagen mit Schieferböden geht. Die Kombination ermöglicht ideale Bedingungen für die Reben und für qualitativ hochwertigen Wein: Die Steillage gibt den Reben eine höhere Sonneneinstrahlung, der Schieferboden wirkt wie eine natürliche Heizung und führt den Reben nachts die Wärme zurück, die er tagsüber speichert.
Der Schiefer sorgt auch für eine lockere Bodenstruktur, die es den Wurzeln der Reben ermöglicht tief in den Schieferboden hinein zu wachsen. Bei alten Reben sind Wurzellängen über 25 m keine Seltenheit.
Und genau das ist unser Markenkern: Der Riesling (Sekt und Wein) 40Meter wird ausschließlich aus alten Reben – älter als 30 Jahre! – und aus der Lage Fettgarten hergestellt. Daher unser Name: 40Meter. 40Meter steht für die Ambition Spitzenwein aus alten Reben mit sehr langen Wurzeln herzustellen. Die Lage wird beschildert und als 40Meter Anbaugebiet ausgewiesen.
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Natürliche Verarbeitung & Handarbeit
Der natürliche Prozess in der Verarbeitung steht im Vordergrund. Beispielsweise wird dem Wein die Zeit gegeben, die er benötigt bis sich die Trubstoffe setzen (sedimentieren); erst dann erfolgt der Trubstoffentzug. Beschleunigende Verfahren mit tierischen Produkten lehnen wir ab.
Um Beigeschmack aus Blättern, Traubenstielen (Rappe, Rispe), unreifen oder überreifen Beeren zu vermeiden wird die Ernte durchgängig mit der Hand gelesen.
Der Rieslingsekt wird im Rahmen der traditionellen Flaschengährung konsequenterweise auch „handgeschüttelt“ und somit nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt.
Das Besondere Zusammengefasst
- Alte Reben
- tiefe Wurzeln
- Steillage
- Schieferboden
- kompromisslose Spitzenqualität
- vegan
- volle Transparenz
- Natur pur
- einmaliger Geschmack
- Zusammenspiel Frucht, Säure & Mineralstoffe